Fransız peyniridir.

Çiğ sütten pişirilerek elde edilen sıkı dokulu bir peynirdir.

Eritmeye ve Kırtmaya yatkınlığı onu mutfakların en gözde peynirleri arasına sokmuştur.

Özellikle graten ile çok yakışır

3-6 ay arası meyve aromasını kazanır

6-12 ay arasında meyve aroması daha da zenginleşir.

Eritilerek, eritilereki rendelenerek, dilimlenerek saatalarda, kanepelerde, sebze ve et yemeklerinde hatta balıkta bile kullanılır.